【ほうれん草②】

ほうれん草はビタミン類の他、ミネラルなどどれをとっても非常に栄養価が高い緑黄色野菜です。 赤い根の部分にはマンガンが含まれており、カルシウムやマグネシウムと共に骨の形成に役立ちます。 β-カロテンはがん予防や免疫賦活作用で知られています。冬のほうれん草は夏に比べ２倍多くβ-カロテンが含まれているので、この時期には特に取り入れたいですね。

ほうれん草が旬を迎えています。 冬採りほうれん草は旬を外れた夏採りのものと比べビタミンCが約３倍多く含まれています。旬のものは味がのって美味しく、収穫量の多いこの時期は安価なのも嬉しいですね。