おでんの美味しい季節となってきました。おでんといえば大根は欠かせませんね。 冬野菜の代表格、大根。根はビタミンＣが豊富で消化酵素のジアスターゼを含み、葉はカロテンに富んでいます。大根は葉の近くほど甘く、先端が辛いので部位ごとにお料理を使い分けてもいいですね。